Zuppa di cavolo e ceci con olio aromatizzato alla paprica

Esiste una stagione adatta al tipo di comfort food o esistono cibi o piatti che scegliamo per regalarci una coccola a prescindere dalla stagione?

Forse la risposta giusta é un pó l'una e un pó l'altra.

Perché quando parliamo di cibo, le regole si possono piegare qualche volta.

Cosí non é poi cosí strano che ad inizio maggio io sia qui a proporvi una zuppa.

I ceci, insieme alle lenticchie, sono tra i miei legumi preferiti, e si nota se sfogliate le pagine del mio blog.

E le zuppe hanno sempre un qualcosa di confortante, a prescindere dalla stagione.

E lo so che il cavolo a maggio fa un pó strano ma, a mia discolpa, posso dire che ho usato una tipologia di cavolo cappuccio che qui in UK chiamano proprio "spring cabbage", dalla forma allungata e dall'uso davvero versatile.

In caso serva un'altra argomentazione per convincervi, sappiate che la ricetta viene dal libro "Vegetables" di Mark Diacono, un frequentatore assiduo delle settimane di Cook my Books.

90 ml di olio extravergine di oliva

1 cipolla grande, tritata finemente

2 foglie di alloro

5 spicchi d'aglio, affettati molto sottilmente

300 g di cavolo cappuccio lungo, privato del torsolo e affettato finemente

500 g di patate, pelate e tagliate a cubetti di 2 cm

1 litro di brodo vegetale

1 cucchiaino di paprica affumicata

1 cucchiaio di aceto di vino rosso

2 lattine da 400 g di ceci, scolati e sciacquati

un mazzetto di prezzemolo tritato finemente

sale marino in fiocchi e pepe nero macinato fresco

Versate metà dell'olio d'oliva in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio, aggiungete la cipolla ed un pizzico di sale.

Cuocete per 10 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Aggiungete le foglie di alloro e metà dell'aglio e cuocete per 1 minuto. Unite quindi il cavolo e le patate e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete il brodo, assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario, quindi fate sobbollire per 20 minuti finché le patate non saranno tenere.

Nel frattempo, in un pentolino, scaldate l'aglio rimanente nell'olio d'oliva restante per qualche minuto, finché non inizia a sfrigolare leggermente; controllate attentamente finché non diventa leggermente dorato.

Togliete immediatamente il pentolino dal fuoco e incorporate la paprica e l'aceto.

Trasferite un terzo della zuppa in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, quindi rimettete il tutto nella pentola, insieme ai ceci e al prezzemolo, e scaldate.

Servite irrorando con l'olio alla paprica.