Burger di pollo alla salsa satay con zucchine e cipolle in agrodolce

Con l'estate che giá ci ha dimostrato che quest'anno sará dura arrivare a settembre, anche qui in UK dove l'estate é rimasto un mito per anni ed invece ci ha costretto a comprare un terzo ventilatore, la voglia di accendere i fornelli é sempre di meno.

Inoltre, le giornate che si allungano, il bel tempo e la voglia di stare in compagnia con un bel drink ghiacciato, spinge ad usare il barbeque invece del forno.

Delicious é una delle riviste di cucina che preferisco perché unisce idee semplici a creativitá , rendendo le cene ed i pranzi veloci da preparare ma divertenti da mangiare.

Questo numero, tutto dedicato alla cucina alla griglia, é una vera fucina di idee ed é stato davvero dificile scegliere.

Alla fine la mia scelta é caduta su questi burgers di pollo, soprattutto perché sono marinati dalla salsa satay, un'idea sempre vincente in questa casa.

La dolcezza della salsa si accompagna perfettamente all'acidulitá delle verdure in agrodolce.

In fin dei conti, una perfetta cena estiva, win-win!

Per 4 persone:

4 filetti di sovracoscia di pollo (da 150 g l'uno), disossati

2 cucchiai di salsa satay (Nota)

1 gambo di lemongrass(solo la parte bianca), tritato finemente

2 cucchiai di olio di sesamo

4 panini al latte, tagliati a metà orizzontalmente e tostati

1 carota grande, tagliata a julienne

1/2 mazzetto di coriandolo, solo le foglie

CIPOLLE E ZUCCHINE IN AGRODOLCE

1/2 mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente

2 peperoncini rossi lunghi, privati ​​dei semi e tritati grossolanamente

3 foglie di lime kaffir, tritate grossolanamente

Un pezzo di zenzero da 3 cm (15 g), tritato grossolanamente

3 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna

2 cucchiai e mezzo di salsa di pesce (o a piacere)

2 cucchiai e mezzo di aceto di riso

Scorza e succo di 1 lime (o a piacere)

1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente

1 zucchina, tagliata a julienne

Mettete i filetti di sovracoscia di pollo, la salsa satay, il lemongrass e l'olio di sesamo in una ciotola capiente. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare fino al momento dell'uso oppure, se il tempo lo consente, in frigorifero per tutta la notte.

Per le cipolle e le zucchine in agrodolce: mettete coriandolo, peperoncino, foglie di lime, zenzero, aglio, zucchero, salsa di pesce, aceto, scorza e succo di lime in un mixer e frulla fino a ottenere un composto ben amalgamato e tritato finemente. Mettete la cipolla, la zucchina e metà della salsa al peperoncino in una ciotola capiente. Regolate di sale e mescolate bene.

Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

Preriscaldate il barbecue o una bistecchiera (leggermente unti) a fuoco medio-alto. Grigliate il pollo, girandolo di tanto in tanto, per 8-10 minuti finché non sarà ben cotto e leggermente abbrustolito su tutti i lati. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

Farcite i panini al latte tostati con la cipolla in agrodolce, il pollo alla satay, le zucchine in agrodolce, la carota a julienne e le foglie di coriandolo. Servite con la restante salsa al peperoncino a parte.

Salsa satay.

La salsa satay la compro raramente perché é facilissima da fare e seguo la ricetta della BBC Food che vi riporto anche qui:

Il succo di 1/2 lime

165 g di latte di cocco

1 cucchiaio di curry in polvere

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di salsa di soia

3 cucchiai di burro di arachidi

Mescolate gli ingredienti in un pentolino, aggiungenndo un pó d'acqua se risulta un troppo denso.

Trasferite in un pentolino aggiungendo anche il latte di cocco e cuocete su fuoco dolce per 5 minuti, sempre mescolando.