• Valeria

Giornata Nazionale dei panini e dei tramezzini

Updated: May 28

I tramezzini sono un classico di tutte le feste, veloci, colorati e invitanti, possono essere farciti nei modi piú disparati.

Forse in questo periodo siamo un pó disabituati ai buffet per motivi sanitari, ma possono costituire anche un pranzo leggero, sono ideali per un picnic o per un pranzo in ufficio.

Sono facili e veloci da preparare, ma richiedono degli accorgimenti per essere perfetti.

Per la preparazione dei tramezzini avrete bisogno di un pane ad alta idratazione, tagliato sottile e senza crosta. Generalmene si utilizza il pancarré ma potete provare anche con altri tipi di pane.

Per mantenere il pane umido ed evitare che si secchi, é necassario spalmare su ciascuna fetta di pane un velo di salsa, di solito maionese.

Attenzione a ditribuire il ripieno equamente su tutta la fetta di pane per evitare che gli angoli abbiano meno farcitura.

Prima di consumarli, lasciateli riposare un'oretta in frigorifero, coperti da un telo umido o pellicola, per evitare che si secchino.

Oggi il Calendario Nazionale del Cibo Italiano dedica la giornata a questi sfiziosi stuzzichini e di seguito vi dó qualche idea per le farciture.


Tramezzino all'avocado e uova

2 fette di pane integrale ai semi

½ avocado a fette sottili

1 uovo sodo a fette 

un cucchiaio di succo di limone

sale e pepe

2 cucchiaini di maionese

Spalmate entrambe le fette di pane con un velo di maionese. Su una fetta sistemate equamente le fette di avocado, leggermente spruzzato di limone per non farlo annerire, quindi l'uovo. Condite con sale e pepe e coprite con l'altra fetta di pane. Schiacciate leggermente e tagliate la fetta a metá in diagonale, formando 2 triangoli. Potete anche tagliarli a metá in lunghezza formando 2 rettangoli.

Tramezzino al salmone affumicato e avocado

2 fette di pane bianco

30 g di salmone affumicato

½ avocado a fette

un cucchiaio di succo di limone

sale e pepe

2 cucchiaini di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

½ cucchiaino di aneto secco

Sruzzate le fette di avocado con il succo di limone per non farlo annerire. Spalmate entrambe le fette con il formaggio spalmabile.

Su una sistemate il salmone, ricoprendo tutta la fetta, quindi le fette di avocado, condite con sale e pepe e spolverate con l'aneto. 

Ricoprite con la seconda fetta di pane e procedete con il taglio come sopra.



Tramezzino al prosciutto cotto e formaggio

2 fette di pane integrale ai semi

30 g di prosciutto cotto

una fetta di formaggio dolce non troppo stagionato

2 cucchiaini  di mostarda 

Spalmate entrambe le fette di pane con un velo di mostarda.

Su una fetta di pane distribuite il prosciutto, il formaggio e coprite con la seconda fetta di pane.

Schiacciate leggeremente e procedete con il taglio.

Tramezzino con prosciutto crudo, rucola e pomodorini

2 fette di pane bianco

30 g di prosciutto crudo

3 o 4 pomodorini a fettine

una manciata di rucola lavata

2 cucchiaini di maionese

1/ cucchiaino di glassa all'aceto balsamico

sale e pepe

Spalmate entrambe le fette di pane con un velo di maionese. Su una fetta di pane distribuite il prosciutto, i pomodorini a fette, la rucola, condite con sale, pepe e la glassa e ricorite con la seconda fetta di pane.

Schiacciate leggeremente e procedete con il taglio.


Tramezzino con speck, carciofini e cheddar

2 fette di pane integrale ai semi

30 g di speck

una fetta di cheddar o altro formaggio di media stagionatura

1 cucchiaio ci carciofini sott'olio, sgocciolati e tagliati a fettine sottili

2 cucchiaini  di mostarda 

Spalmate entrambe le fette di pane con un velo di mostarda. Su una fetta di pane distribuite lo speck, il formaggio e i carciofini e ricorite con la seconda fetta di pane.

Schiacciate leggeremente e procedete con il taglio. 

Tramezzino con brie e marmellata di fragole

2 fette di pane bianco

40 g di brie a fette

2 cucchiaini di marmellata di fragole

½ cucchiaino di glassa all'aceto balsamico

pepe

Spalmate su entrambe el fette di pane la marmellata, distribuite le fette di brie, condite con pepe e un filo di glassa e coprite con la seconda fetta di pane.

Schiacciate leggeremente e procedete con il taglio come in precedenza.

Questa variante é ottima come pre-dessert.



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