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Di falafel ne ho assaggiate tante e, per quanto ne vada ghiotta, spesso finisco per mangiare pallette dal buon sapore ma della consistenza dei sassi. Ho provato diverse ricette ma, finora non ero mai riuscita a trovare una versione che mi convincesse per consistenza e sapore...finora! Le falafel di John Gregory-Smith dal suo libro Saffron in the Souk é perfetta! Semplice da fare, con il giusto equilibrio di spezie ed erbe, facilissime da maneggiare e perfette nella consistenz